飲食文化

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胡蘿卜肉末面

  【主料】

  面條、肉末、胡蘿卜各適量。

  【輔料】

  精鹽、花生油(豆油、菜籽油均可)、醬油、蔥花、花椒油各少許。

  【制作方法】

 ?、倩ㄉ蜔_后,放入幾?;ń?。待花椒變成深紅色,即將花椒撿掉扔掉不用,將油倒出,這就是花椒油。裝碗備用。②將胡蘿卜洗凈,切成細末。③鍋內再加花生油,油開后放入蔥花、肉末翻炒幾下,再加入胡蘿卜末同炒。加少許水讓胡蘿卜軟爛,放入適量的精鹽、醬油。?;鸷蠓湃胛毒?,作鹵。④面條煮好,撈出后澆上鹵,淋上花椒油即可食用。

  【特點】

  清淡爽口、滋味鮮美,含胡蘿卜素、維生素A、磷、鈣等成分。

營養食譜

老北京炸醬面

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